应季食材

龙眼是白露节气最具代表性的时令水果。福州有「白露吃龙眼」的传统习俗，民间认为白露当天的龙眼滋补功效甚至「顶得上一只老母鸡」。龙眼肉甘温滋补，益气补血、安神定志、养血健脾，白露时节恰逢龙眼成熟上市，果大肉厚、甘甜多汁，正是最佳赏味期。

中医认为白露后阴气渐重，龙眼的温补之性恰可养血安神，为秋冬养生打下基础，与「秋冬养阴」的理念相合。

秋季莲藕最为粉糯，正是食藕的好时节。莲藕生食清热凉血、散瘀止血，熟食健脾养胃、滋阴润燥，一身兼两功，是白露餐桌上的明星食材。民间有「男不离韭，女不离藕」的说法，莲藕对女性养血调经尤为有益。

梨是秋季润肺止咳的第一水果，白露后秋燥渐起，咽喉干痒、干咳少痰者尤宜食梨。梨生津润燥、清热化痰，含丰富水分和果胶，既能补充身体水分，又能润泽呼吸道黏膜，是白露防秋燥的必备水果。

银耳被誉为「菌中明珠」和「平民燕窝」，富含植物胶质和银耳多糖，滋阴润肺、益气清肠，是秋季润燥养颜的首选食材。白露时节空气干燥，皮肤和呼吸道最易受损，银耳的天然胶质恰好可以内外滋润。

百合是白露时节养肺安神的药食两用佳品。中医认为百合润肺止咳、清心安神，对秋季常见的干咳少痰、心烦失眠有良好的改善作用。白露后秋燥伤肺、心神不宁，食百合正合时宜。兰州百合以「甜百合」著称，可当水果生食。

白露时节正是菱角成熟季，江南水乡有「白露菱角香」之说。菱角健脾益气、抗癌防癌，既可作主食替代部分精米白面，又可入菜增香添味。嫩菱脆甜可生食，老菱粉糯宜熟食，一身兼具水果与主食之长。

白露时节番薯正当季，民间有白露吃番薯的习俗。番薯补中益气、暖胃生津，富含膳食纤维、β-胡萝卜素和多种矿物质，既是营养丰富的粗粮，又是白露暖身的甜蜜食材。中医认为番薯能「补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴」。

民间有「秋后萝卜赛人参」之说。白萝卜下气消食、清热化痰、生津止渴，白露后秋燥伤肺、饮食渐厚，白萝卜恰能清肺热、化积食、利气机。中医称白萝卜为「莱菔」，是秋季养生厨房里的常备食材。

江南有谚「白露鳗鲡霜降蟹」，白露时节的鳗鱼最为肥美，是品尝鳗鱼的最佳时机。鳗鱼补虚养血、祛风除湿、强筋壮骨，肉质细嫩、脂膏丰腴，是白露时节珍贵的时令荤食。河鳗以白露前后最为膏满肉肥，海鳗此时也正值丰收季。

秋季芋头粉糯香甜，是白露进补的好食材。芋头健脾补虚、散结解毒，既可作主食替代部分米饭，又可入菜增香添味。中医认为芋头能「调中补虚、破血散结」，对淋巴结核、肿毒有一定辅助疗效。白露后天气渐凉，一碗桂花糖芋苗暖胃又暖心。